Kuchynské riady už dlhú dobu používajú liatinové riady na varenie. Je vhodné vyprážať a dusiť, je trvanlivé a ľahko sa udržiava, všetky tieto kritériá slúžili kvalitne. A teraz je ťažké si predstaviť dom, v ktorom nie je aspoň nejaké železné náradie. Ale nech sa dá použiť aj na rúru, poďme na to.
Pojem a vlastnosti liatiny
Liatina je zliatina železa a uhlíka, ktorej obsah uhlíka je najmenej 2, 14%, vďaka čomu získava hlavnú charakteristiku - pevnosť, ktorá umožňuje jej použitie v rôznych oblastiach, vrátane výroby kuchynského náradia.
Okrem toho je liatina pomerne ťažko deformovateľná, čo jej umožňuje odolávať teplotným režimom, veľmi nízkym a veľmi vysokým.
Ďalším charakteristickým znakom liatiny je to, že sa rýchlo a rovnomerne zahrieva, ale pomaly sa ochladzuje.
Ako vidíte, vďaka pozoruhodným vlastnostiam liatiny sú z nej ideálne misky, najmä pre rúry, kde sa používajú vysoké teploty. Jedlo sa zahrieva rovnomerne, chrumkavé, dusené a domáce koláče - piecť zo všetkých strán a nespáliť na stenách riadu. Preto naši predkovia tak zrejme tak ocenili jedlá a pokúsili sa preniesť dedičstvo.
Pozitívne a negatívne stránky liatinového riadu
Teraz obchody oplývajú veľkým výberom liatinového riadu - panvice, hrnce, pekáče, hrnce, káčatká atď. Popularita liatinového riadu sa v poslednom čase zvýšila, ale rovnako ako všetky ostatné má svoje klady a zápory.
klady:
- z dôvodu vysokej pevnosti liatiny je takmer nemožné pokaziť takéto riady, môžu sa stohovať na seba, nebudú poškriabané;
- postupom času sa z liatinového riadu časom zlepší jeho vlastnosti;
- jedlo s riadnym použitím riadu, nehorí;
- liatinový riad je možné používať na plynový sporák aj na elektrický sporák, ako aj v rúre pri vysokých a veľmi vysokých teplotách;
- chuť jedla uvareného v takýchto jedlách je jemná.
