Pohodlná a útulná atmosféra domu je do značnej miery spôsobená radosťou z príležitosti ochutnať chutné pokrmy, ktorých príprava priamo závisí od kuchynských spotrebičov a riadu. A v tomto zozname potrebného riadu je to jedno z vedúcich miest. Aby však panvica alebo sada panvíc priniesli skutočnú spokojnosť s prípravou kulinárskych špecialít, musíte byť veľmi opatrní pri výbere z celej rozmanitosti predložených kópií.
Aby ste vedome vybrali správnu panvicu, musíte zvážiť niekoľko jednoduchých pravidiel.
Najprv musíte venovať pozornosť dnu. Nikdy by nemalo byť tenké. Najoptimálnejšou možnosťou je zvážiť hrúbku dna v rozmedzí 5 - 6 mm. Okrem toho by sa jeho priemer mal v ideálnom prípade zhodovať s priemerom horáka, na ktorom sa má variť. A prítomnosť vyvýšeného dna naznačuje maximálny objem jeho jednotlivých fragmentov. Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pri výbere panvice rovnomerne rozloží minimálne množstvo tepla na jeho povrchu pre pohodlné varenie vašich obľúbených jedál.
Po druhé, kvalita rukoväte je veľmi dôležitá. Optimálna rukoväť by sa mala pohodlne držať v dlani. Nemôže byť tenký alebo hrubý, ľahký alebo ťažký. Zohľadniť by sa mal aj hladký povrch a pevný držiak (platí pre odnímateľnú verziu), s výnimkou uvoľnenia.
Po tretie, priemerná hmotnosť panvice je prioritou bez ohľadu na veľkosť a objem, ktoré musia byť na tento účel primerané.
Výber panvy podľa účelu a typu poťahu
Výber panvice by sa mal v prvom rade riadiť jej poslaním. To znamená, že parametre tohto jedla by mali určovať univerzálna povaha alebo príprava určitých jedál. V tomto kontexte bude panvica s hrubými stenami a spodkom ideálnou možnosťou na dusenie a dusenie jedla a na vyprážanie je lepšie variť s tenkými stenami a spodkom. Okrem toho by na vyprážanie mäsa a zeleniny bolo najlepšie použiť keramickú panvicu. Palačinky, palacinky a iné výrobky z múky by sa však mali vyprážať na teflónovom riade.
Je dôležité vziať do úvahy obal panvice, pretože kvalita varenia priamo závisí od toho.
Keramický povlak zabezpečuje rovnomerné zahriatie povrchu. Je bezpečný a odolný, keď sa používa na varenie, ako aj na starostlivosť o neho.
Teflón má vynikajúce nelepivé vlastnosti. Vyžaduje si však dostatočnú opatrnosť, pretože poškodenie poťahu povedie k toxicite jedla.
Titánový typ povlaku je vyrobený z materiálu, ktorý je absolútne šetrný k životnému prostrediu, ktorý sa vyznačuje aj špeciálnou trvanlivosťou a odolnosťou proti opotrebeniu. Takáto panvica je však rádovo drahšia ako priemerná, čo je plne opodstatnené dĺžkou používania.
Smaltovanie je najtradičnejšou a naj demokratickejšou možnosťou. Deformuje sa však pomerne rýchlo.
Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti je zrejmé, že sú to práve keramické a teflónové povlaky, ktoré sú dnes medzi spotrebiteľmi najviac žiadané.
Keramické a teflónové panvice
Keramický povlak sa zvyčajne nanáša na liatinu, oceľ alebo hliník. Pretože je vyrobená z chemicky aktívnych látok, bezpečnosť sa dá zaručiť iba pri správnom používaní a starostlivosti.
Je dôležité pochopiť, že keramická panvica by sa nemala používať na tepelné spracovanie potravín, ktoré používajú olej a tuk. Ich povrchová úprava eliminuje potrebu dodatočného povrchového mazania. A starostlivosť musí byť nutne šetrná, musí odstraňovať tvrdé špongie a kefy, ako aj čistiace prostriedky obsahujúce kyslé alebo zásadité zložky. Okrem toho by proces varenia mal úplne vylúčiť náhlé zmeny teploty, napríklad keď sa na vyhrievanú kachle umiestni panvica na studenie.
Je potrebné pamätať na stolové doplnky, ktoré vylučujú použitie kovových lyžičiek a špachtľ. Keramická panvica tiež nie je vhodná pre indukčné sporáky a varné dosky. Pri výbere keramickej panvice sa musíte zamerať na ceny, pretože výrobcovia značkových výrobkov nemôžu mať z definície lacnú „keramiku“. Medzi uznávaných lídrov v tomto segmente patria značky TVS (Taliansko), BEKA (Belgicko) a Patlon (Japonsko).
Nelepivé (teflónové) panvice sú veľmi pohodlné a bezpečné pri teplotách do +200 stupňov Celzia. Ak varenie vyžaduje vážnejšie zahrievanie, potom by sa tento typ misiek nemal používať, pretože v tomto prípade začne teflón zdraviu škodlivé výpary. V iných prípadoch je táto nepriľnavá vrstva absolútne šetrná k životnému prostrediu, ktorej použitie je prakticky opodstatnené. Starostlivosť o také panvice je úplne rovnaká ako u keramických výrobkov. Je dôležité si uvedomiť, že teflónové riady so zníženou povrchovou úpravou sa nemôžu používať.
Medzi známe značky teflónových panvíc patrí Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure a Ballarini.
Hodnotenie panvíc a výrobcov
Typ a účel panvice sú určujúcimi parametrami pre jej výber. Napriek tomu, že dnes existujú univerzálne vzorky, prioritou je stále orientácia na určité typy tepelného spracovania a dokonca aj na typické jedlá. Správnym výberom si ľahko vyberiete odrody tohto riadu.
Podľa materiálu sa panvice delia na liatinu, oceľ, titán, hliník, keramiku a teflón. Ale to nie je všetko. Existujú kategórie panvíc na smaženie, ako je palacinka, gril a wok.
Prvý typ sa vyznačuje pomerne silným a úplne plochým dnom s nízkymi stranami. Konštrukčným prvkom tohto riadu je aj prítomnosť dlhej rukoväte, vďaka ktorej je veľmi vhodný na prípravu kulinárskych špecialít z múky.
Grilovacia panvica má špecifické rebrované dno, ktoré nedovoľuje, aby jedlo nasiaklo olejom, ktorý vytvára ostrý. Charakteristikou tohto riadu je jeho štvorcový tvar a hmotná hmotnosť.
Panvica WOK má ploché dno a rozšírené okraje, ako aj dve držadlá. Na ňom môžete variť exotické jedlá ázijskej kuchyne na akomkoľvek variči alebo kachle.
Po vykonaní podrobnej analýzy panvíc rôznych tvarov a typov, ako aj použitých materiálov, môžete zobraziť určité hodnotenie v zostupnom poradí.
Takže najobľúbenejšie základne: liatina, titán, oceľ, hliník.
Poťahy, ktoré sú na trhu najviac požadované: keramika, teflón.
Medzi najobľúbenejšie typy panvíc patria: palacinka, gril, WOK.
Najčastejšie sa používa najmä pri vyprážaní a trupoch výrobkov.
Populárne zápasy: priemer dna riadu a horáka, materiál so vzhľadom panvice a typ kachlí.
A potrebné doplnky k tomuto typu riadu sú veko a rukoväť.
Na základe popularity značiek panvíc je možné odvodiť nasledujúce poradie výrobcov:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Swiss Diamond;
- Neva-Metal;
- Riad. Biol.
