Panvica je tá kuchynská pomôcka, bez ktorej nie je možné uvariť chutné druhé a prvé jedlá, omáčky a polevy na koláče a jednoducho pražiť kávové zrná, orechy a semená. V kuchyni hosteska, ktorá miluje a vie variť, používa niekoľko panvíc rôznych veľkostí a účelov, ale táto súprava obsahuje aj teflónové panvice. Pri výbere takejto panvice je potrebné vziať do úvahy vlastnosti tohto materiálu.
Funkcie panvíc potiahnutých teflónom
Teflon je syntetická látka syntetizovaná v chemických laboratóriách americkej spoločnosti DuPont koncom 30. rokov minulého storočia. Charakteristické vlastnosti tohto materiálu sú zvýšená kĺzavosť a vysoká odolnosť voči účinkom agresívnych látok, ako sú zásady a kyseliny. Tieto vlastnosti teflónu naznačujú, že výrobcovia riadu ho používajú ako vnútornú vrstvu na vyprážanie panvíc a dusiacich panvíc, riadu, ktorý sa používa na vyprážanie potravín počas varenia.
Teflónový povlak má vysokú tepelnú vodivosť a môžete na ňom vyprážať takmer bez oleja, čo vám umožňuje znížiť množstvo tuku, čo znamená, že jedlo je zdravšie. Teflón má však aj nevýhody - pri vysokých teplotách vyšších ako 200 ° C začína odparovanie škodlivých látok v jeho zložení a okrem toho je citlivé na mechanické poškodenie.
Hlavným parametrom, od ktorého závisí kvalita teflónovej panvice, je vlastne panva: materiál, z ktorého je vyrobený, výrobný postup, hrúbka dna a stien. Preto je v prvom rade potrebné pri výbere správnej pozornosti venovať týmto charakteristikám.
Ak si chcete kúpiť panvicu na vyprážanie mäsa a rýb, venujte pozornosť tým, ktorí majú zdvižené dno - tzv. Grilovacie panvice. Na nich výrobky menej prichádzajú do styku s dolným povrchom a menej horia.
