Voňavé koláče z rúry zhromaždia celú rodinu okolo stola. Nie je nič lepšie, ako piť čaj alebo kávu so svojimi blízkymi, a zároveň si vychutnať buchty alebo koláče z kysnutého cesta s rôznymi náplňami.
Kvasinkové klasické cesto
Toto cesto sa najčastejšie používa na výrobu koláčov a roliek. Rozmiešajte ju vo vode alebo mlieku. Množstvo tekutiny závisí od konzistencie cesta. V závislosti od receptu sa do cesta pridávajú vajcia, maslo, cukor a ďalšie výrobky. Hlavnou zložkou tohto testu je okrem múky kvasinky. Toto cesto môže byť sladké, sladké alebo slané.
Cesto je pripravené dvoma spôsobmi - nepárovým a nepárovým.
zloženie:
- 0, 5 l vody alebo mlieka;
- 25 - 30 g kvasiniek;
- 1 polievková lyžica cukor;
- 1 lyžička soľ;
- 50 g margarínu alebo tuku;
- 900 g múky.
Varenie bez pary:
Kvapalina sa zahreje na teplotu 28 - 30 stupňov. Kvasnice rozpustite, pridajte cukor, soľ, tuk a vajcia. Dobre premiešajte. Postupne pridajte múku do zmesi a hnette, kým cesto nezaostáva za stenami misy.
Misku zakryte cestom čistou handrou a uložte na teplé miesto na 30-40 minút. Keď cesto začne stúpať, objať ho. Postup zopakujte 2-3 krát.
Nepriehľadné varenie:
Tekutinu zohrejte na teplotu 30 stupňov. Rozpustite droždie. Zavádzajte polovicu múky za stáleho miešania. Zakryte čistou handrou a vložte na teplé miesto na kvasenie.
Keď cesto začne klesať, pridajte zvyšnú múku, pridajte cukor, soľ, vajcia a tuk a mieste, až kým cesto nezaostáva za stenami misy. Prikryte látkou a uložte na teplé miesto. Uhnite cesto 2-3 krát.
Rýchle droždie cesto
Pri príprave kysnutého cesta nie je vôbec potrebné čakať 40 až 60 minút, kým povstane. Existujú recepty na rýchle droždie, z ktorých môžete piecť koláče ihneď po varení.
zloženie:
- 0, 5 1 vody;
- 4 lyžice rastlinný olej;
- 50 g kvasiniek;
- 2 lyžice granulovaný cukor;
- ¼ tsp soľ;
- 4 lyžice. múky.
Príprava:
Varte vodu. Pridajte olej, cukor.
V prípade sladkých koláčov je povolené zvýšiť množstvo granulovaného cukru na 0, 5 šálky. Aj v prípade koláčov s pikantnou náplňou môžete zvýšiť množstvo soli podľa chuti.
Výsledná kvapalina bola ochladená na teplotu 28 až 30 stupňov. Rozpustite v nej kvasinky. Múka sa zavádza postupne, ak je to potrebné, množstvo múky sa môže zvýšiť alebo znížiť. Cesto dôkladne premiešajte tak, aby za stenami riadu zostalo. Koláče sa dajú okamžite tvarovať a pečiť. Pri tvarovaní výrobkov treba poznamenať, že ich objem sa zvýši 2- až 2, 5-krát.
Droždie z lístkového cesta
zloženie:
1 kg klasického droždia; 500 g oleja.
