Hlavnou kvalitou dobrého noža je ostré ostrenie. Účel tejto položky nemá zmysel, ak je čepeľ tupá alebo nesprávne naostrená. Skutočne ostrý nôž dokáže rovnomerne vystrihnúť hárok písacieho papiera, vlasový zámok, dlhé perie na váhe bez akýchkoľvek mechanických pohybov.
Budete potrebovať
- - oceľová / keramická tyč (mussat);
- - brousok / brousok;
- - brúsny papier.
Návod na použitie
1
Pre kvalitné ostrenie nožov doma sa hodí dobrý brousok. Najvhodnejšou možnosťou je diamant. Umyte a osušte nôž. Pripravte si pracovnú plochu, sadnite si k stolu, aby nič nezasahovalo do vašich pohybov.
2
Nôž s čepeľou držte ďalej od rukoväte pod uhlom striktne 20 °. Snažte sa nemeniť uhol, konať hladko, bez rozruchu. Ruku odtiahnite od seba, ako keby ste vložili ceruzku. Ak chcete dosiahnuť rovnomerné zaťaženie noža druhou rukou, držte čepeľ v požadovanom uhle zhora.
3
Zaostrovanie začnite na rukoväti noža a postupne sa posúvajte k zaoblenému nosu. Dbajte na to, aby nôž zostal na brúsnej tyči bez prerušenia aj po dokončení pohybu. Keď dosiahnete špičku noža, zdvihnite rukoväť, čím sa ušetrí uhol ostrenia.
4
Nástroj príliš netlačte. Postup zaostrenia to trochu urýchli, ale nedovolí vám udržiavať správny uhol. Okrem toho nadmerná horlivosť urýchli opotrebovanie tyče. Po naostrení jednej strany to isté urobte s druhou stranou v rovnakom poradí.
5
Ak čepeľ stratila ostrosť, mussat pomôže tento problém vyriešiť. Niekoľkokrát pod uhlom natiahnite nôž po tomto keramickom alebo oceľovom tyčovom pilníku a produkt získa svoju pôvodnú ostrosť.
6
Na ostrenie nožov v domácnosti sa neodporúča používať brúsne kotúče vysokorýchlostného brúsneho zariadenia. Na takomto zariadení sa nôž pri kontakte s rýchlo sa pohybujúcim kameňom rýchlo zahrieva. Faktom je, že každý nôž už bol temperovaný pri určitej teplote a ďalšie zahrievanie môže beznádejne zničiť čepeľ.
7
Taktiež, ak nechcete často drviť nože, na tieto účely nepoužívajte strúhadlá pre domácnosť. Naozaj vám umožňujú rýchlo dosiahnuť výsledok, ale po takom zaostrení nôž niekoľkokrát otupí. Dôvodom je rýchle opotrebenie ocele, ako aj nedostatok zručností a schopnosti držať čepeľ v pravom uhle. To vedie k rednutiu čepele, zlomených koncov a triesok na reznej hrane.
Užitočné rady
Starostlivo skontrolujte kvalitu zaostrenia - povrchové a najmä hlboké rezy z veľmi ostrého noža spôsobujú rozsiahlu stratu krvi, dlhodobo bolia a neliečia sa.
