V zime je príjemné jesť čerstvé jablká a získať potrebné vitamíny pre naše telo. Aby ste si mohli náležite uchovať čerstvé jablká dlhšie, musíte však vziať do úvahy veľa rôznych faktorov a okolností: letné počasie, vek stromov, odroda, podmienky pestovania, dátumy zberu, podmienky skladovania a ďalšie.
Dôležitým krokom pri skladovaní jabĺk je výber správneho času na zber. Plody zozbierané načas sú menej náchylné na chorobu a môžu sa skladovať dlhšie. Ich zrenie je určované niektorými vonkajšími znakmi. Jablká v štádiu zrenia majú pre túto odrodu najcharakteristickejšiu farbu a dorastajú do maximálnej hodnoty. Taktiež znižujú hustotu pokožky a buničiny a zvyšujú chuť a arómu. Ovocie sa zo stromov ľahko odstraňuje bez veľkého úsilia. Ak samotné jablká padnú, znamená to, že sú prezreté a dlho nebudú klamať.
Na dlhodobé skladovanie sa uvoľňujú iba stredne veľké jablká svetlej farby. Väčšie plody dozrievajú rýchlejšie pri ľahnutí a ich trvanlivosť nepresahuje 1 - 2 mesiace. Odobraté ovocie nie je možné položiť na slnko. Opatrne sa ukladajú do nádob, napríklad do drevených debien, a premiestnia sa do chladnej miestnosti. Pred tým sa sklad, a to môže byť studená technická miestnosť, pivnica, podkrovie alebo suterén, na niekoľko dní vetrá, aby sa dosiahla optimálna teplota. Jablká sa môžu skladovať pri teplotách od -1 stupňov do +4 stupňov a vlhkosti vzduchu do 95%, v závislosti od odrody. Takéto nadmerné zvlhčenie miestnosti bráni intenzívnemu odparovaniu vlhkosti z ovocia.
Pred uložením sa jablká buď uchovávajú vo vodnom roztoku jodinolu alebo sa ponoria do roztoku kyseliny salicylovej alebo sa trú handrou navlhčenou glycerínom. Na ochranu proti hnilobe a plesni sa plody ošetria aj zložením pozostávajúcim z kryštalického jódu (2, 5%), jodidu draselného (7%), škrobu (53%), jedlej sódy (2%) a vody (35%). Spúšťajú sa do tejto kompozície na 1-2 minúty a potom sa sušia. Na jablkách potom existuje tenký silný film, ktorý sa pred jedlom ľahko umyje. Na spracovanie ovocia sa stále používa 100 g propolisu a 500 ml alkoholu. Do tejto kompozície sa na niekoľko sekúnd spustia a potom sa sušia.
Aby jablká ležali až do budúcej jari, môžu byť posypané chemickými zlúčeninami, ktoré sú pre človeka najmenej nebezpečné. Napríklad pyrosulfát sodný emituje oxid siričitý, ktorý ovocie obaluje a chráni ich pred znehodnotením.
Ideálne je ukladať jablká v malých drevených prepravkách alebo v kartónových škatuliach. Okrem toho by vzdialenosť medzi kartónmi medzi doskami mala byť čo najmenšia. Jablká sú položené medzi sebou rôznymi materiálmi. Na tento účel použite suché hobliny listnatých stromov, vyčistite dubové listy, suchý mach. Z modernejších materiálov sa používajú lepiace fólie a obaly na výrobky. Nepoužívajte slamu na kladenie jabĺk. Ak sa ovocie začne zhoršovať, stáva sa veľmi plesnivým a dodáva mu nepríjemnú chuť. Jablká s tenkou a jemnou pokožkou sa navyše balia do obrúskov, ktoré sú nasýtené vazelínou.
Jablká sa tiež môžu skladovať na policiach alebo policiach v dvoch vrstvách. V tomto prípade ležal pod nimi rohož, suchá rašelina, piliny alebo drevené listy.
Ďalšou metódou dlhodobého skladovania jabĺk sú jamy vykopané na osobnom pozemku do hĺbky 50 cm, ktoré môžu byť v závislosti od klimatických podmienok menšie alebo hlbšie. Zároveň sa jablká kladú na plastové vrecká a pevne zviazané lanom. Potom položili jamy na dno a posypali ich zemou. Na ochranu proti hlodavcom sú vrecia ovocia pokryté smrekovými konármi smreka alebo borievky.
Je zakázané uchovávať jablká v tej istej miestnosti so zeleninou, zemiakmi a silne zapáchajúcou cibuľou a cesnakom. Sklad sa v prvých dvoch až troch týždňoch po výsadbe vetrá, aby sa odstránil nadbytok oxidu uhličitého emitovaného ovocím. Počas skladovania sa ovocie pravidelne kontroluje a sú odstránené zhnité vzorky.
Na použitie jabĺk v potrave sa najskôr premiestnia do teplej miestnosti a teplota okolia sa postupne zvyšuje. To nedovolí, aby plody okamžite zhnedli.
Ak sú dodržané všetky podmienky, jablká môžu v závislosti od odrody ležať 3 až 9 mesiacov. Osvedčenými odrodami na dlhodobé skladovanie sú Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange a ďalšie.
