Nikto nepochybuje o pravde spoločnej vety, že králiky sú nielen cennou kožušinou, ale tiež vynikajúcim jedlom z potravy, ktoré sa ľahko strávi. Ak chcete získať tú istú hodnotnú kožušinu, musíte pri rezaní jatočného tela králika vyvinúť určité úsilie a dodržiavať niekoľko pravidiel.
Budete potrebovať
- - diskové pravidlo
- - nože
- - škrabky
- - nožnice Cooper,
- - palica
- - piliny.
Návod na použitie
1
Pripravenosť králika na zabitie je určená jeho kožou: ak je koža (chrbát zvieraťa) čistá, t.j. topenie je hotové, môžete začať s porážkou. Predtým by králik mal mať hladovú stravu a bez vody najmenej 12 hodín.
2
V priemyselnom meradle sa králiky krájajú na dopravníkových linkách - zavesené zadnými nohami, omráčené elektrickým prúdom, uši a predné nohy sa krájajú diskovými nožmi a krv prúdi do špeciálneho žlabu nainštalovaného pod dopravník. Potom odstráňte kožu, počnúc zadnými nohami a jej pančuchu potiahnite kožušinou dovnútra.
3
Na farmách usadlostí sa zabíjanie králikov vykonáva manuálne: zviera uchopte za zadné nohy, sklopte ho hlavou nadol a pravou rukou zasiahnite paličkou do zadnej časti hlavy, ale bez toho, aby ste si lebku lámali.
4
Ak chcete krv pohltiť, zaveste jatočné telá mŕtveho králika za jeho zadné nohy a odstráňte oko alebo odrežte nosovú priehradku. Po 7 až 10 minútach odstráňte porazené zviera a potrite si ruku žalúdkom, aby ste odstránili moč. Teraz pokračujte v odstraňovaní kože po vyšetrení na prítomnosť krvných škvŕn, ktoré by ste mali odstrániť vatovým tampónom namočeným v teplej vode.
5
Pokožka by mala ochladiť 2-3 hodiny, potom pokračovať s ďalším spracovaním. Odstránená koža musí byť odmastená a musí sa na ňu nalepiť špeciálny blank - pravidlo. Odmasťovanie je proces odstraňovania zvyškového mäsa, šliach a tuku. Na túto prácu použite nožnice Cooper (so zaoblenými koncami). Ak neexistujú žiadne nožnice Cooper, použite nôž alebo škrabku.
6
Pokožku bez tuku nasaďte spravidla s kožušinou dovnútra, aby rovnomerne zaschla. Skontrolujte, či je koža dobre rozložená na slepý pokus - šírka strednej časti kože by mala byť 3-krát menšia ako dĺžka. Všeobecne platí, že pokožka by mala voľne sedieť na pravidle, všetky labky by mali byť umiestnené na jednej strane.
7
Potom pokožku utrite z boku mezry (strana nepokrytá kožušinou) pilinami listnatých stromov, aby ste určite odstránili zostávajúci tuk. Aby ste lepšie uložili kožu, uschovajte ju na suchom a suchom mieste: zaveste pravidlá s kožou natiahnutou v miestnosti s dobrým vetraním a pri teplote najmenej + 25 - 30 ° C.
Venujte pozornosť
Odmasťujte iba v smere od hrbolu k hlave, inak pokazte kožušinu.
Užitočné rady
Pamätajte, že kvalita pokožky závisí od presnosti všetkých primárnych spracovaní. Nesušte kožu na slnku - koža bude krehká.
