Musat je špeciálny nástroj na ostrenie nožov. Vyzerá to ako pravidelný pilník v tvare, ale zvláštnosťou muštu je to, že jeho rebrá sú umiestnené pozdĺž plátna striktne paralelne k sebe.
Čo je to musat?
Dobre naostrený kuchynský nôž môže proces varenia veľmi uľahčiť. Zlý nástroj na vyrovnanie čepele môže čepeľ zabiť.
Musat vykonáva ľahkú editáciu čepele pred a po práci s ním. Nástroj vyrovnáva a odstraňuje škrabance a medzery. Musat môže byť oválny, okrúhly, štvorcový, obdĺžnikový alebo kombinovaný. Rebrá všetkých modelov sú však umiestnené pozdĺž plátna.
Kov a sklo sa najčastejšie používajú na výrobu odpadu. Rukoväť je vyrobená z dreva alebo plastu. Pracovná čepeľ nástroja má odlišnú dĺžku - 20 - 35 cm. Musat by sa mal zvoliť pre konkrétny nôž, pretože dĺžka čepele noža by mala byť o 5 cm menšia ako dĺžka čepele na obväzovanie.
Perfektná muzika leštená do zrkadlového lesku. Profesionálni kuchári nebudú používať tento nástroj, pokiaľ to v ňom neodzrkadľuje.
Dôležitá nuancia - tyč alebo špica odpadu by mali byť zmagnetizované, aby kovové piliny nelietali a nemohli vás zraniť!
Ako používať musat
Úpravy noža podľa hmotnosti. Vezmite si Musat do svojej ľavej ruky, nôž, ktorý chcete upraviť, do svojej pravice (pre ľavákov je to pravý opak). Pripojte oblasť čepele k rukoväti k špičke musatovej tkaniny tak, aby jej rezná hrana smerovala k vám. Musat sa dá držať vertikálne aj horizontálne. Čepeľ nožov by mala plynulo prechádzať po okrajoch musty pod uhlom 20 - 30 stupňov. Na každú stranu čepele stačí 5 až 6 prechádzok nástrojom na úpravu.
Úpravy noža s dôrazom. Nie je vhodné, aby každý držal náradie na váhe, v takom prípade by mal byť hrot odpadu položený na stole, doštičke alebo na akomkoľvek inom tvrdom povrchu. Je vhodnejšie držať nôž pravou rukou. Musat je mierne naklonený (rovnaký uhol 20 - 30 stupňov). Čepeľ noža by mala prebiehať po celej dĺžke pracovnej plochy odpadu. Ale pri práci s dôrazom musíte zaistiť, aby čepeľ nenarazila na stôl.
