V našej strave je to najdôležitejší produkt, ktorý obohacuje telo uhľohydrátmi. Je prítomný vo všetkých hlavných rastlinných výrobkoch. Proces extrakcie škrobu z rôznych produktov obsahujúcich škrob má svoje vlastné charakteristiky.
Škrob a jeho vlastnosti
Škrob je komplexný sacharid, ktorý sa vyrába z rastlinného materiálu. Vďaka rôznym vlastnostiam sa bežne používa v kuchyni aj doma. Široko sa používa vo výrobe potravín: cukrovinky, klobásy, pekárne a iné. Používa sa priamo v potravinách a zmiešava sa s inými výrobkami.
Vzhľad je to sypký kryštalický prášok bielej farby bez zápachu. Škrob je hlavnou zložkou takých výrobkov, ako sú zemiaky, múka, ryža, kukurica a iné. Používa sa na prípravu bozkov, dresingov, omáčok, ako aj doplnkovej látky pri varení a na zahusťovanie mnohých jedál.
Škrob je hodnotný potravinový produkt, ktorý telu dodáva sacharidy. Je prítomný v strave každého človeka, pretože sa vyskytuje vo všetkých hlavných produktoch rastlinného pôvodu. V potravinách sa škrob konzumuje tak v zložení výrobkov obsahujúcich škrob, ako aj vo forme prášku extrahovaného z týchto výrobkov.
