Cesto nekvašeného cesta je napriek názvu pomerne bežné pri príprave rôznych pokrmov. Existuje niekoľko druhov nekvaseného cesta, z ktorého môžete variť knedle, knedle, pizzu a koláče.
Čerstvé klasické pečivo
Nekvasené cesto je najrýchlejšie zo všetkých. Vyrába sa bez cukru.
zloženie:
- Múka 3 polievková lyžica;
- 1 vajce
- ¼ tsp soľ;
- voda.
Príprava:
Voda sa zahrieva na teplotu 30 - 35 stupňov. Nalejte múku na stôl so sklíčkom. Do otvoru v strede pridajte vodu, vajíčko a soľ. Miesené cesto necháme stáť po dobu 0, 5 hodiny, aby napučalo lepok. Znovu cesto zamiesime a rozotrieme tenkú vrstvu. Toto cesto je vhodné na výrobu koláčov, pizze, knedľa, knedľa, knedľa.
Čerstvé lístkové cesto
Toto cesto sa tiež nazýva listové. Charakteristickým rysom čerstvého lístkového cesta je svieža vrchná časť a vrstvená vnútorná štruktúra. Z toho sa pečú torty a pečivo s rôznymi náplňami.
zloženie:
- 300 g vody;
- 1 kg múky;
- 1 vajce
- kyselina citrónová;
- 1/3 lyžičky soľ;
- 450 g masla.
Príprava:
Rozpustite soľ a kyselinu citrónovú vo vode, pridajte vajíčko a múku a miesite chladné cesto. Cesto premiešajte 15 - 20 minút, potom nechajte pôsobiť 0, 5 hodiny, aby sa napučal lepok.
Keď je cesto nečinné, zmiešajte maslo so 75 g múky a kaše. Mala by to byť doska a poddajná hmota. Naviňte hmotu na vrstvu 2 cm hrubú a vložte ju do chladničky na ochladenie.
Vytvorte guľu z cesta, urobte rezy na vrchu gule, rolujte ju do tenkej vrstvy. Výsledkom by mala byť „kvetina“ so štyrmi okvetnými lístkami. Vložte chladený olej do stredu nádrže a zatvorte plátky. Ak je na ceste múka, zametajte ju, aby ste sa nedostali dovnútra. Uzavreté cesto rozvaľkajte maslom dovnútra na vrstvu s hrúbkou 1 cm a poskladajte ho tak, aby jeho okraje boli v strede. Ochladí sa ochladená vrstva, ktorá sa opäť zvinie 1 cm, preloží na polovicu a ochladí.
Čím viac je cesto zložené a vyvinuté, tým viac vrstiev sa získa počas pečenia. Optimálne množstvo chladenia je 4-krát.
Čerstvé polovičné cesto
Toto cesto sa pripravuje zmiešaním múky a masla, ale pripravuje sa oveľa rýchlejšie.
zloženie:
- 2 lyžice. múky;
- 200 g masla;
- 200 g kyslej smotany;
- štipka soli.
