Sušenie čierneho ríbezle v zime je skvelý spôsob, ako si počas jesennej zimy uchovať veľa vitamínov a minerálov a je veľmi ekonomický. Za účelom dobíjania energie bobúľ bez zvláštnych výdavkov sa oplatí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Prípravok na sušenie ríbezlí
Pred sušením by sa bobule čiernych ríbezlí mali zbierať za slnečného a suchého počasia. Zberané plodiny sa musia triediť: aby sa preosiali malé a nezrelé ovocie, zostane iba zrelé, veľké a nasýtené čierne. Potom bobule umyte, osušte a natrite na podnosy v tenkej rovnomernej vrstve. Ak je podnos vyrobený z kovu, musíte najskôr položiť vrstvu papiera (na pečenie).
Metódy sušenia čiernych ríbezlí
Na podnose bobúľ sušiť na čerstvom vzduchu (vhodný a vetraný balkón a podkrovie domu) dva dni. Počas tejto doby sa plody sušia. V žiadnom prípade nemôžete sušiť bobule na otvorenom slnku, pretože všetky cenné látky sa rozpadnú, najmä vitamín C, ktorý je tak bohatý na čierne ríbezle. Po uschnutí by sa mal sušienko vložiť do sušiarne a vysušiť pri teplote neprevyšujúcej 50 stupňov. Tento spôsob sušenia sa nazýva kombinovaný.
Ríbezle môžete sušiť okamžite v rúre. Ak to chcete urobiť, vydržte to najskôr pri teplote 50 - 60 stupňov a potom postupne zvyšujte teplotu na 80 stupňov. V záverečnej fáze sušenia musíte byť obzvlášť opatrní a znova znížiť teplotu: vlhkosť z bobúľ sa pomaly odparuje, pretože ovocie môže horieť. Aby ste zabránili naparovaniu plodov, mali by ste dvierka rúry udržiavať pootvorené.
K sušeniu ríbezlí tiež pomôžu špeciálne domáce jednotky na sušenie
Túto úlohu bude vykonávať aj mikrovlnná rúra. Malé porcie bobúľ by sa mali umiestniť na misku medzi vrstvy bavlnenej tkaniny a sušiť 2 minúty v režime 200 W.
Ako uchovávať sušené ríbezle
Ak sú všetky kroky sušenia správne vykonané, bobule stlačené v dlani by nemali vylučovať šťavu. V tomto hotovom stave musia byť umiestnené do sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Odporúča sa uchovávať takýto obal na suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote.
