Nôž na zeleninu nie je jedným z najdôležitejších kuchynských nástrojov. Práca s touto kategóriou výrobkov je však omnoho jednoduchšia a pohodlnejšia. Preto tí, ktorí chcú šetriť čas a zvyšovať pohodlie pri varení, musíte si vybrať správny nôž na zeleninu.
Návod na použitie
1
Existuje niekoľko druhov špecializovaných nožov na zeleninu: nožový piller, na drvenie kapusty, na šúpanie zemiakov, univerzálny na šúpanie paradajok. Ak nechcete alebo nechcete kúpiť súpravu nožov, môžete si kúpiť jeden - univerzálny. Tento nástroj je vybavený malou čepeľou dlhou 10 cm a šírkou 1, 5 až 2 cm, špička noža je špicatá a spustená dole. Pomocou tohto nástroja je veľmi vhodné olúpať zeleninu a ovocie, vystrihnúť oči, zhnité miesta a iné chyby produktov.
2
Pri výbere noža musíte najprv venovať pozornosť jeho dizajnu. Rezacie kuchynské náradie je pevné, kované, nitované. Prvé sú vyrobené z jediného kovového pásu. Ich čepeľ je leštená, matná, s držadlom tvorí jediný dizajn. Tieto nože sú zvyčajne najvýhodnejšie, ale menej výhodné. Kovová rukoväť je nepohodlná, kĺzačky, čo výrazne znižuje produktivitu.
3
Kované nože sú vyrobené z vysokopevnej ocele, spojenie čepele s rukoväťou je zosilnené. Tento nástroj je dobre vyvážený, ľahko použiteľný a odolný. Takéto nože sú najdrahšie, ale aj najspoľahlivejšie. Čepeľ veľkej väčšiny rezacích kuchynských nástrojov je vyrobená z kovových zliatin. Rukoväť môže byť drevená, kovová, plastová. Spravidla sa k reznej časti pripája pomocou nitov. Takéto nože sa musia vyberať s mimoriadnou opatrnosťou.
4
Najskôr by ste mali skontrolovať čepeľ. Malo by byť rovné, hladké, bez zárezov. Ďalším detailom, ktorý treba venovať pozornosť, je pero. Je pohodlnejšie pracovať s nožom s drevenou rukoväťou. Má však jednu nevýhodu - výrazne nižšiu odolnosť proti opotrebeniu v porovnaní s plastmi. Dôležitý je aj tvar pera. Preto musíte tento nástroj vziať a držať ho na chvíľu v ruke, aby ste sa cítili pohodlne. Ďalej musíte venovať pozornosť tomu, ako sú rukoväť a čepeľ spojené. Najčastejšie sú to nity. V kvalitnom nástroji sú takmer neviditeľné a vytvárajú jednu rovinu z dreva alebo plastu.
5
Pilotný nôž je vybavený predĺženou čepeľou čepele, ktorá sa skladá z dvoch naostrených čepelí namierených proti sebe. Pri výbere tohto nástroja musíte preskúmať nielen miesto pripevnenia rukoväte, ale aj tvar kovových plechov. Otvor medzi lopatkami by mal byť rovnaký po celej dĺžke. Tvar špičky noža by mal byť ostrý, umožní vám rýchlo vyrezať chybné časti plodu.
6
Nôž na krájanie nožov, podobne ako nôž na šúpanie paradajok, môže byť so zúbkovanou čepeľou a vidličkou. Takýto nástroj rýchlo a lepšie vyčistí hustú šupku bez rozdrvenia mäkkej vnútornej časti ovocia. Tieto nože sa vyberajú podľa rovnakých zásad: kvalita upevnenia rukoväte, jej materiál, tvar a hladkosť čepele.
