Moderní výrobcovia ponúkajú tisíce druhov syrov. Skutoční znalci tohto produktu vedia nielen to, s čím je lepšie kombinovať túto alebo tú odrodu, ale tiež, ako ju správne pred krájaním skrátiť. Nôž na syr už dnes nie je luxusným výrobkom, pretože pre mnohých je taký nôž nevyhnutnou vlastnosťou v kuchyni.
Návod na použitie
1
Jednou zo špecifických čŕt syra je to, že chuť tohto produktu sa môže meniť od stredu k okrajom hlavy, takže hlavnou úlohou noža na syr je zachovanie chuti produktu bez zmeny jeho štruktúry. Kvalitný syrový nôž musí mať nevyhnutne špeciálny antibakteriálny povlak, ktorý nedovolí mikroorganizmom a cudzím zápachom ostať na čepeli.
2
Ak nie ste labužníkom a nesnažíte sa naučiť všetky zložitosti podávania a kombinovania rôznych druhov syra, vyberte univerzálny nôž na syr. Tento nôž je vhodný pre mäkké aj tvrdé odrody. Čepeľ rozdvojená na konci pomôže zistiť výrobky pre syrový tanier. Univerzálny nôž môže mať rukoväť z nehrdzavejúcej ocele alebo potravinársky plast.
3
V prípade zrelého tvrdého syra sa zvyčajne používajú syrové sekery a dvojručné nože. Ak uprednostňujete všetko rýchlo a súčasne s vysokou kvalitou, zastavte výber na špeciálnom mechanickom noži - krájači. Taký elektrický kruhový nôž vám pomôže rýchlo rezať tvrdý syr.
4
Pre krájanie mäkkých syrov vyberte špeciálne zariadenie, ktoré sa podobá drôtu. Použitie takéhoto nástroja eliminuje riziko poškodenia plesňami pri rezaní. Plátky syra sú čisté a rovnomerné.
5
Pre druhy syrov strednej tvrdosti zvoľte kompaktný nôž s „oknami“ na čepeli. Taký nôž má na konci špeciálne kučeravé zuby, ktoré uľahčujú vyberanie nakrájaných kúskov pri zdobení syrovej dosky. Ak sa podáva syrová doska, na stole by mal byť nôž s klinčekmi, ktorý by sa mal nachádzať na stole, takže v prípade príchodu hostí by ste mali mať niekoľko príborov.
6
Ak potrebujete syrový nôž, ktorý vám umožní nakrájať výrobok na tenké a rovnomerné plátky, venujte pozornosť syrovým nožom so štrbinou. Vzhľad sa tieto nože líšia od klasických nožov a pripomínajú čepeľ ramena so štrbinou. V tomto prípade môže byť štrbina pevná aj nastaviteľná. Hrúbka plátky syra nakrájaná na plátky závisí od veľkosti štrbiny.
7
Pri výbere noža na syr venujte pozornosť výrobkom, ktorých rukoväť sa nachádza nad čiarou čepele. Takáto konštrukcia poskytuje rovnomerné rozloženie zaťaženia čepele. Taký nôž vám umožní rýchlo a bez námahy nakrájať syr na úhľadné plátky.
