Každá žena v domácnosti si vyberie kuchynské náčinie pre seba. Nikto nemusí vysvetľovať, aké dôležité je mať v kuchynskom arzenáli niekoľko nožov. Môžu mať rôzne dĺžky a tvary. Pomocou niektorých nožov krájali mäso, iné krájali mäso a existujú nože špeciálne na tvarové spracovanie ovocia a zeleniny.
Druhy nožov
Profesionálni kuchári majú niečo také ako veľké trio. Veľký, stredný a malý nôž. Štvrtý nôž je potrebný na krájanie chleba. Aby jedlá vyzerali esteticky príjemne a krásne, mal by sa pre hlavné nože zvoliť nôž na umelecké rezanie zeleniny.
Kované nože sú považované za najlepšie. Nože na krájanie zeleniny a ovocia majú zakrivenú čepeľ. Na čistenie a formovanie plátkov potrebujete nôž v tvare praku. Špeciálny kučeravý nôž určený na kučeravé rezanie pomôže premieňať paradajky na ružu a uhorky na rybie kosti.
Rezbárske nože
Súprava na vyrezávanie spravidla obsahuje tieto nože:
- Thajský nôž na rezanie figúrok, poskytujúci úľavu;
- krátky nôž na rezanie kvetov;
- stolový stredný nôž určený na veľké krájanie zeleniny a ovocia;
- trojuholníkový rezbársky nôž poskytuje trojuholníkový reliéf, môže mať rôzne veľkosti;
- polkruhový rezací nôž dáva oválny tvar, používa sa na rezanie kvetov;
- lyžica Noisette je určená na stripovanie zeleniny a na výrobu gúľ;
- škrabka;
- malé nožnice;
- musat je určený na ostrenie nožov a nožníc.
