Keramické nože boli vynájdené s cieľom uľahčiť proces varenia, zrýchliť ho a urobiť ho menej časovo náročným. Tieto nože sú ľahké a ostré, preto nie je potrebné vyvíjať veľké úsilie na krájanie šalátu alebo rozdelenie mäsa na porcie. Na rozdiel od kovových nožov sa keramika nemusí pravidelne brúsiť. Dobré keramické nože sa netupia z horúcej vody a čepeľ bude vyzerať dlho, ako keby ste si práve kúpili tento nôž.
Na čo sa zamerať pri nákupe
Dĺžka čepele. Pred nákupom sa rozhodnite, ktoré potraviny v kuchyni najčastejšie krájate. Na mäso potrebujete nôž s dlhou a širokou čepeľou, na zeleninu a ovocie - malý nôž. Kuchynské keramické nože majú zvyčajne čepele od 7, 5 do 23 centimetrov. Univerzálny nôž sa považuje za 12, 5 cm dlhý.
Formulár. Najobľúbenejšie sú nože s čepeľou tvaru D, no pre niektoré potreby sú niekedy potrebné nože vo forme sekery alebo so zvýšeným (alebo zníženým) hrotom. Pri výbere keramického noža je veľmi dôležité venovať pozornosť tvaru rukoväte. Zvyčajne je vyrobený z vysoko kvalitného plastu alebo plastu potiahnutého gumou. Keramické nože majú v zriedkavých prípadoch drevenú rukoväť. Dobrý keramický nôž leží pohodlne v ruke, dá sa rezať na dlhú dobu bez pocitu napätia v kefke.
Farba čepele. Najčastejšie sa vyskytujú čierne alebo skôr tmavo šedé a biele nože. Snehobiela čepeľ hovorí, že bola vyrobená v Japonsku z najlepších materiálov. Žltkastá čepeľ a čepeľ v mlieku naznačujú, že nôž bol vyrobený v Číne. Čínske nože sú krehkejšie a menej odolné. Keramika zirkónia tmavošedej farby je počas spekania (aglomeračný proces) v peci dlhšia ako jej bieli „bratia“, čo zlepšuje jej vlastnosti. Z tohto dôvodu sú keramické nože s tmavou čepeľou často drahšie. Mnoho žien v domácnosti nekupuje biele nože kvôli obavám, že čepeľ bude škvrnitá od repy alebo mrkvy. To sa mohlo veľmi dobre stať, ale iba s nožmi vyrobenými v Číne. Vysoko kvalitné japonské keramické nože nie sú znečistené.
Výrobca a cena. Japonské nože sú teraz v móde. Univerzálne keramické nože s čepeľou 12 až 14 centimetrov stoja od 1 500 rubľov za kus. Existujú modely, ktorých cena presahuje 5 000 rubľov. Keramické nože rusko-čínskej výroby sú 2 až 3-krát lacnejšie ako japonské náprotivky, kvalita však nie je horšia.
Storage. Keramické nože sú dosť krehké, a preto by ste pri kúpe noža nemali ukladať na stojan. Keramiku skladujte vedľa kovových nožov, nechajte ju na doske alebo vložte do uzavretej zásuvky. Špeciálny stojan okrem toho zabráni tomu, aby boli nože náhodne na zemi a praskli.
