Nie je to tak dávno, čo nebolo možné nájsť v každom dome, ale ženy v domácnosti si stále udržali pestovanú zeleninu na zimu. Znáte niektoré zložitosti skladovania vitamínových výrobkov a môžete sa obísť aj bez chladničky a dokonca bez špeciálnej chladnej pivnice.
Hlavnou zásadou, ktorú je potrebné dodržiavať pri výbere zeleniny na dlhodobé skladovanie, je ich integrita. Aj malé poškodenie môže spôsobiť rozpad nielen jedného prípadu, ale aj všetkých jeho ostatných bratov.
Najobľúbenejšou zeleninou na stoloch Rusov zostávajú zemiaky. Pred uložením musia byť hľuzy dobre vysušené na čerstvom vzduchu alebo vo vzduchovej, suchej miestnosti. Skladovacia teplota je od 2 do 30 stupňov s vlhkosťou vzduchu 85 až 90%. Takéto podmienky môžu byť vytvorené na nevyhrievanom balkóne pred začiatkom mrazu. Zemiaky je možné skladovať na suchom a tmavom mieste v byte. Na tento účel potrebujete špeciálnu preglejkovú škatuľu s otvormi. Skontrolujte, či je zásuvka dobre vetraná - mala by stáť na stojane v určitej vzdialenosti od stien.
Podmienky skladovania mrkvy: konštantná teplota od 1 do 3 stupňov, vysoká vlhkosť - až 90 - 95%, obmedzený prístup vzduchu. Takéto podmienky môžu byť vytvorené skladovaním tejto zeleniny v uzavretých drevených debnách s hrubými stenami. Môže byť položený do pyramíd a posypaný pieskom alebo zabalený do niekoľkých vrstiev novín. Malé množstvo mrkvy sa môže skladovať v pravidelnej trojlitrovej sklenenej nádobe bez veka.
Repa sa dokonale zachová aj vo vrstve piesku, rašeliny alebo pilín. Môže sa dokonca skladovať v plastových vreckách. Pred uložením usušte korene, odrežte listy, ale nechajte stonky.
Kapusta sa samozrejme najlepšie skladuje vo vetranej pivnici. Pred uložením obyvatelia Kaukazu vyrezali pahýľ, pričom hlave ponechali vrcholovú obličku a na suchú kukuricu bez zŕn strčili hlavu. Tento spôsob skladovania zabezpečoval vetranie medzi listami hlávkovej kapusty a umožnil im dlhodobo udržiavať čerstvosť. Zabaľte karfiol na uloženie do listov a zaveste ho na chladnú vetranú miestnosť v sieti.
Zelená listová zelenina - hlávkový šalát, špenát, šťaveľ, môžete si nechať niekoľko dní čerstvé, ak si listy umyte, osušte ich a položte na spodnú časť nádoby, ktorú zakryte vekom. Do nej môžete uložiť špargľu. Na tento účel nalejte trochu vody na dno panvice a do nej vložte stonky špargle. Vyberte panvicu na tmavé miesto.
Čerstvé uhorky a cukety je možné uložiť vložením misky so slanou vodou. Citróny sa dokonale uchovávajú v bežnej studenej vode, ale je potrebné ich meniť každé 2-3 dni.
Cibuľa a cesnak sú pri skladovaní veľmi nenáročné - ich suché perie môže byť tkané do vrkočov a uložené visí na chladnom a suchom mieste. Cibuľa môže byť uložená aj na vyhrievacej batérii - teplý vzduch zabráni klíčeniu. Počas skladovania môže cesnak vyschnúť. Jeho klinčeky však možno naliať rastlinným olejom a skladovať v ňom. Pri tejto metóde si cesnak zachová všetky svoje prospešné vlastnosti a olej získa chuť a vôňu do úst.
