Najjednoduchšie a najlacnejšie cínové veká používajú ženy v domácnosti najčastejšie pri konzervovaní jedla na zimu. Je to preto, že sú vhodné pre všetky typy obrobkov. Aby snahy o naplnenie komory neboli zbytočné, je dôležité zvoliť kvalitné viečka, ktoré majú lakovaný povlak nielen vonku, ale aj vnútri.
Žiadny z najlepších receptov nezachráni zeleninu alebo bobule určené na zimné skladovanie, ak dôjde k narušeniu tesnenia a sterility pohára. So sterilitou je všetko viac či menej priehľadné - sklenená nádoba bez poškodenia by sa mala dobre umyť a vysušiť alebo ošetriť horúcou parou. Výber uzáverov pre hermeticky uzavreté plechovky si však vyžaduje osobitný prístup.
Najobľúbenejšie veko na uchovávanie
Napriek tomu, že sklenené poťahy sú už minulé storočia, niektoré domácnosti sú presvedčené o zaručenej bezpečnosti, ohľaduplnosti voči životnému prostrediu a spoľahlivosti. Výhody tohto typu veka spočívajú v tom, že nevyžadujú použitie spojovacieho stroja a môžu sa používať viackrát. Každý sklenený kryt je vybavený špeciálnou sponou. Nájdenie sklenenej verzie, ktorá sa dnes predáva, je však takmer nemožné.
Namiesto skla, ktoré nevyžaduje tesniaci nástroj, prišiel iný pohľad - skrutkovacie viečko. Aj keď to nie je skutočne opakovane použiteľné, veľa ľudí to nielen nazýva, ale aj používa. Je pravda, že vyžaduje vhodnú nádobu so závitom, ale obe sú voľne dostupné v rôznych veľkostiach. Univerzálny skrutkovací uzáver je vhodný, ale bude stále potrebné jeho použitie. Ak sa počas skrútenia vytvorí skreslenie, nie je možné zaručiť uchovanie obrobku. Je dôležité ich dôkladne dotiahnuť, aby nedošlo k stlačeniu alebo roztrhnutiu vzduchového ventilu. Keďže nie je vždy možné „chytiť“ potrebné úsilie, odborníci neodporúčajú nakladať zeleninu pomocou skrutkovacích uzáverov.
Existujú čiapky na konzerváciu z polyetylénu, ale nezamieňajte ich s bežnými. Pre zimné prírezy sú vhodné iba pevné plastové obaly, ktoré nie je možné umiestniť na nádobu bez ich predhrievania po dobu 2 až 3 minút pri teplote 80 stupňov. Cínové veká však zostávajú najobľúbenejšími, hoci ich použitie si vyžaduje švový stroj a používajú sa iba raz. Plechové viečka sú lacné a vhodné pre akýkoľvek druh konzervovaného jedla, majú však určité rozdiely, ktorým by ste mali pri nákupe venovať pozornosť.
Tajomstvom úspešného konzervovania je kvalitné veko
Ruskí výrobcovia vyrábajú obyčajné sivé cínové čiapky nazývané „biele“ a žlté čiapky - lakované. Nájdete lakované hliníkové kryty. Môžu sa použiť obe, ale lakovaný povlak poskytuje ochranu pred oxidačnými reakciami, ktorým môže byť veko vystavené pri kontakte s marinádou, kde je ocot. Preto je dôležité, aby sa viečko potiahnuté potravinovým lakom používalo nielen vonku, ale aj vnútri, na valcovanie plechoviek z morených uhoriek, paradajok, čo je oveľa dôležitejšie.
Vnútorný povlak môže byť strieborný alebo perleťový. To znamená, že sa nanáša potravinársky lak alebo perlový smalt, ktorý tiež spoľahlivo chráni pred oxidáciou. Vzhľad je takmer nemožné odlíšiť cínovo lakované veko od hliníkového. Ak chcete materiál spoznať, musíte ho vyzdvihnúť. Hliník bude o niečo ľahší a mäkší, čo pocítite iba zdvihnutím švíkacieho stroja. Kvalitné plechové veko by malo vážiť 0, 14 gramu, vo vnútri by malo mať pevne priliehajúci gumový krúžok a viac ako dve výstuhy. Je nepravdepodobné, že by bolo možné určiť hmotnosť veka jeho uchopením do rúk, ale zo zvedavosti doma môžete vykonať experiment.
Súvisiaci článok
Zelený hrášok v zime: recepty krok za krokom s fotografiami pre ľahké varenie
